Трюфель - гриб ценной породы, аристократ грибного царства являющийся дорогостоящим деликатесом, во всем мире трюфели покупают первоклассные рестораны, которые считают эти грибы своей изюминкой, умеют их приготовить и подать, уплачивая свыше 3000 евро за килограмм. Цена плодового тела трюфеля в настоящее время составляет от 400 до 4000 евро за килограмм в зависимости от сорта и класса продукции. Рекордная цена зафиксирована на одном из аукционов в 2007 году: 330 тысяч долларов за трюфель весом почти 1,5 кг.

Правят в трюфельном царстве трое: Первый это Белый трюфель (Tuber Magnatum), второй, его извечный соперник — Чёрный трюфель (Tuber Melanosporum) и третий Чёрный летний (Tuber Uncinatum). Растут в лесах, образуют микоризу с корнями деревьев. Паутина нитей мицелия гриба, обволакивающая корни растения - хозяина, помогает ему добывать дополнительную влагу и, кроме того, защищает от всевозможных микробных заболеваний, например от фитофторы. Плодовые тела в разрезе по рисунку напоминают мрамор. В связи с высоким дефицитом данного продукта, в рамках Европейских программ при сотрудничестве университетов Франции, Бельгии, Германии, Италии и других институтов, была проведена разработка управляемой микоризы, благодаря которой появилась возможность создания трюфельных садов на териториях с благоприятными условиями для роста дуба, орешника.

Потенциальная урожайность 10-ти летних садов – 90 кг/га трюфелей. В зависимости от погодных условийи и ухода за деревьями, в среднем, через первые 5 лет урожайность составляет 4-5 кг/га. В последующие 5 лет – до 40 кг/га, а следующие 15 лет – стабильно 40 кг/га с потенциалом до 90 кг/га. По урожаю саженцы начинают окупаться на 5-6-й год выращивания и на протяжении следующих 7 лет прибыль значительно растет.

Низкая урожайность трюфелей в первые годы выращивания объясняется тем, что корневая система саженцев еще малоразвита, а значит, и количество грибов, которые на ней развиваются, тоже небольшое, а дальше - чем больше корни, тем больше урожайность. В среднем, один саженец приносит от 800 и до 9000 евро. Грибница, главная часть грибного организма, живет около 30-ти лет, если её никто не разрушает, и периодически образует плодовые тела, содержащие споры, необходимые для дальнейшего размножения, при этом не влияя на рост самого дерева.

Саженец с микоризой трюфеля это: помощь природе, превосходный подарок садоводу, для землевладельцев перспективное освоение земель с вложением в будущее и безусловная бизнес идея для сельского хозяйства.